[编者按]
“商务部已把发展大众化餐饮这项民生工程摆上重要工作议程”，在昨天举行中国快餐业年会上，商务部改革发展司处长彭克泉作专题报告指出，主食加工配送中心的建设滞后已经成为制约大众化餐饮发展的重要因素，目前我国主食加工配送中心面临四大主要问题。
彭克泉介绍，今年上半年，商务部对我国各地区大众化餐饮发展情况和主食加工配送中心建设情况进行了调研，颇受欢迎的大众化餐饮，在发展中存在着规范管理滞后、产业化程度低、工厂化生产方式落后、质量安全问题多等一些突出问题。
“出现上述问题的原因一是由于微利，经营企业积极性不高；第二，规模化和规范化水平低；第三，缺乏有力的政策支持”。对此，彭克泉表示，商务部将加快研究制定主食加工配送中心建设标准和相关要求，着力解决主食加工配送中心食品安全检测、信息管理、冷链和配送等系统建设，争取用3年时间，在全国主要中心城市逐步建立完善主食加工配送体系，以此带动在全国大中型城市基本建成大众化餐饮服务网络。
彭克泉昨天透露，今年，商务部已开始着手制定《主食加工配送中心建设规范》，初步明确建设三类，即大型（8000平方米以上）、中型（5000平方米左右）、小型（2000平方米左右），并分别对其的加工能力、配送网点、必备设备、质量安全、信息管理、实现功能等提出了要求。
