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海蜇头做前用焯水吗(手把手教你做凉拌海蜇)

海蜇含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等,具有较高的营养价值,海蜇最常见的吃法就是凉拌海蜇,这是一道很常见的凉拌菜,不管是在家里还是饭店,都深受喜爱,凉拌海蜇也是春节餐桌上必备的一道凉拌菜,它口感脆爽,酸辣可口,但是很多朋友说为什么自己在家做的海蜇口感偏软,一点也不脆爽,今天和大家分享凉拌海蜇的技巧,简单3步,就能做出酸辣可口又脆爽的海蜇,非常简单,新手也能学会;

年夜饭凉拌菜之凉拌海蜇头,掌握3点,海蜇酸辣脆爽可口,不发腥

市场上卖的海蜇是有很多种的,常见的就是海蜇头、海蜇皮、海蜇丝这三种,不管是哪一种,一般都是经过腌制的,想要海蜇头吃起来更美味,就一定要先浸泡,浸泡是凉拌海蜇好吃的第一步,把海蜇浸泡透了,把它的咸味浸泡没了,后面更好调味道;

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凉拌海蜇好吃的第二步就是焯水,海蜇头的焯水和一般的焯水不一样,只需要把水烧到八九十度,把切好的海蜇放进去,秒烫,放进去之后就马上捞出来,捞出来放在冷水中过凉,一定要放在冷水中过凉,海蜇焯水的时间千万不能久,水温过高、时间过长都会影响海蜇的口感,不仅缩水会很严重,而且口感就不脆了;

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凉拌海蜇好吃的第三步就是酱汁,酱汁是这道菜的灵魂,配料用常见的蒜末、小米辣、香菜就可以,调料也是常见的生抽、陈醋、白糖和香油,这几种调料中必不可少的就是白糖和陈醋,白糖能提鲜,陈醋能减少腥味,这2种调料能让海蜇头的味道更上一层楼,只要注意上面这三点,就能做出味道超好吃的凉拌海蜇,喜欢的朋友可以试试!

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【原材料】海蜇头、蒜末、小米辣、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油;

【凉拌海蜇的做法】

1、从市场上买回来的海蜇头一般咸味都是比较重的,因为外面买的海蜇一般都是在盐水中浸泡的,所以买回家的海蜇头要放在清水里面浸泡,至少提前浸泡一天,隔几个小时可以换一次水,这样能泡去海蜇里面的盐份,口感会更好;

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2、浸泡好的海蜇头给它清洗干净,多冲洗几遍,清洗干净的海蜇给它斜着切成薄片,切好的海蜇需要给它焯水,这个焯水不是放在滚烫的水中焯,水大概烧到八九十度,把切好的海蜇头放在热水中,立马捞出来,放在冷水中过凉,这样不仅能去掉一部分咸味还能让海蜇的口感更脆爽;

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3、海蜇放在冷水中浸泡好之后捞出来沥干水分,放在一边备用;

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4、这个时候来准备配料,大蒜切末,小米辣切成圈,香菜切成段,配料都准备好之后我们来调酱汁;

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5、酱汁是凉拌海蜇好吃的关键,准备好的蒜末、小米辣、香菜的碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、2小勺白糖、再少来一点芝麻油增香,搅拌均匀,喜欢吃辣的可以加上少许辣椒油,这样料汁就调好了;

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6、把沥干水分的海蜇放在一个大盆里面,淋上调好的料汁,搅拌均匀就能装盘了;

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7、脆爽可口酸辣开胃的凉拌海蜇就做好了;

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凉拌海蜇的做法总结:

1、凉拌海蜇的时候还可以加入喜欢的配菜,例如:黄瓜;

2、觉得海蜇整块咸味很难浸泡出来的,可以切开浸泡;

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