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核桃芝麻冰糖片怎么做?超详细的黑芝麻核桃糖做法

超详细的黑芝麻核桃糖做法,掌握3个重点,新手也能做成功

 

今年的春节来得特别的早,感觉好多事情还没忙完就到年底了,孩子也开始放寒假了。每天早上送孩子去练字,下午在家收拾屋子,还要提前做一些过年吃的糖果。前些天有朋友看了龙宝做的黑芝麻核桃糖,说特别像阿胶糕,问有没有制作的视频,龙宝做糖果的时候一个人操作,没人在旁边帮拍视频,不过龙宝可以分享这个超详细版的黑芝麻核桃糖做法,有很多新手朋友照着做了,晒了图片,成功率特别高。

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黑芝麻核桃糖是婆婆教龙宝做的,她做了20多年黑芝麻核桃糖,年纪大了腰不太好,从去年开始就由龙宝来做了。黑芝麻核桃糖的主要原料是黑芝麻和核桃,这2样都是很好的食补坚果。经常吃一些黑芝麻,能乌发润发,润肤养颜,还能降血压,核桃中的维生素E和维生素B能增强记忆力,有补脑益智的好处。

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今天龙宝就给大家分享一下黑芝麻核桃糖的做法,需要准备的食材有:黑芝麻 300克,核桃仁 100克,脱皮花生 100克,枸杞 40克,麦芽糖 225克,白砂糖 70克,水 70克。

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第一步:黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后,沥干水分,再开中小火炒干,一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了,放凉了备用。

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第二步:核桃分成小块一些的,跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的,不需要清洗,筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味,可以放锅里小火炒一下。

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第三步:黑芝麻放到手摸起来有余温,跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。

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第四步:不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水,南方的冬天温度低,麦芽糖不好倒,可以先隔热水烫一下,恢复流动性。

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第五步:第1个重点,熬糖浆的时候,不要去搅拌白砂糖,要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。

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第六步:第2个重点,白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡,这个时候用测液体的温度计测一下温度,熬到116度左右,保持3-5分钟,火不能太大,容易糊掉。如果熬到116度马上转小火,这样糖浆熬的时间短,做出来的黑芝麻核桃糖偏软。

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第七步:有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计,可以用筷子沾一些糖浆,滴到冷水里,很快的凝固,吃起来有些脆,就说明糖浆熬好了。

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第八步:糖浆熬好的状态,边缘的糖浆也翻动一下,转最小火加热,温度不要降得太快。

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第九步:第3个重点,保持最小火加热,倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等,保温是为了让食材和糖浆更好的融合,不至于在倒了食材后,把糖浆的温度降低了。

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第十步:快速的把锅里所有的食材翻拌均匀,强烈建议用不粘锅来熬糖,不会有太多的糖粘在锅的边缘。

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第十一步:混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里,沿着烤盘的边缘整理成方形,用擀面杖来回的擀几次,擀紧实一些。

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第十二步:黑芝麻核桃糖放凉后,用锋利的菜刀切成小块,用糖纸包装起来,可以放上半个月,放冰箱大概能放一个月,不过还是尽快吃完比较好,没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了,那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。

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超详细的黑芝麻核桃糖做法,掌握3个重点,新手一次做成功。时不时吃点黑芝麻核桃糖,气血双补美容养颜,营养不输阿胶糕。

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