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梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的做法窍门

1.梅菜干泡一夜,五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒,大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。

2.锅中倒油,将肉皮向下放入锅中,将肉块四面都煎制上色。

3.将泡好的梅菜放入锅中,倒入煮肉的肉汁,加入盐、生抽、酱油、冰糖调味,小火焖煮15分钟。

4.煎好的肉切成片,肉皮向下,均匀排在饭碗中上面铺上梅菜,放入锅中蒸20分钟后将蒸出的肥油倒出,继续蒸20分钟,倒出肥油,倒扣放入菜碟中,梅菜扣肉完成。


 

梅菜扣肉的做法窍门

 
梅菜干浸泡10-15分钟,五花肉焯水捞出后抹上老抽上色。锅中放油将五花肉用中高火小炸后取出放凉,梅干菜放入锅中翻炒。五花肉切薄片,将梅干菜盛入碗中垫底。锅中放水,将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟即可。

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