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红烧鱼的做法 家常红烧鱼的做法和步骤

1.给鲫鱼打上一字花刀,锅中倒油, 将鲫鱼煎至两面金黄,倒入盘中备用。

2.将五花肉煸炒熟,放入葱姜干辣椒,小火炒香后放入耗油、酱油、炒好的糖。

3.放入煎好的鱼,加水后开大火将汤汁烧开,加入盐、醋,开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠,关火后出锅装盘撒上香菜即可。


 

红烧鱼的做法

1.将鲈鱼改刀,拍粉,泡发香菇,准备辅料。
2.将鲈鱼下锅炸制,留底油煸五花肉,煸出油脂。
3.香料炒香,放入鱼,倒入料酒酱油等小火焖制,转大火收汁勾芡,撒花椒粉香菜,出锅。

家常红烧鱼的做法和步骤


把买来的鲫鱼处理干净,两面分别切上3刀。在鱼身的两面涂上一点点盐,再拍上一层干面粉。
 
准备好一些小葱、生姜、蒜、香菜切好备用。
 
准备少许花椒和1个八角备用。
 
油锅烧到七成热时,把鲫鱼轻轻的放入锅中,把底下的一面炸至定形后,再换另一面继续炸。
 
把炸好的鲫鱼装盘备用。将多余的油倒出来装在没有水的小碗里,可以留着炒素菜时用。
 
锅底留少许油把花椒放进去炸几秒钟,捞出不要了。
 
把葱、姜、蒜、八角一起放进去锅里爆香。
 
在爆香葱姜蒜的锅里加入400毫升的清水,用大火烧开。
 
锅里的水烧开之后,加入料酒、白糖、老抽、蚝油、少许盐,把炸好的鲫鱼放进锅里大火焖煮十分钟。
 
当鲫鱼锅里的汤汁变浓稠的时候,放入香菜叶,关火。
 
为了装盘更好一些,锅里的葱姜蒜香菜都不要了。把鲫鱼捞出来,淋上一点汤汁,撒上小葱装饰,一道很美味的红烧鲫鱼就做好了。

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