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蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做

1.将咸蛋黄清洗干净,喷上白酒,180度烤5分钟,将煮熟的红豆打成泥,倒入平底锅,分批次加入油和糖翻炒,炒成团后放凉,将蛋黄包入豆沙备用。

2.将面粉、猪油糖加水和成油皮,醒半小时,用低筋面粉、猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用,将油皮油酥各分成16份,用油皮包着油酥醒15分钟。

3.将面团擀成椭圆形,翻面,由上往下卷起,醒15分钟后,面团朝下再次擀开,卷起来醒15分钟,将面团擀成饺子皮大小,包上馅料,捏紧收口。

4.预热烤箱,在蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,180度烤30到40分钟即可。


 

蛋黄酥怎么做

1.盆中倒入面粉,加入水。
 
2.倒入细砂糖。
 
3.倒入猪油,揉成面团。
 
4.包上保鲜膜静止10分钟。
 
5.盆中倒入低筋面粉。
 
6.倒入猪油,揉成面团。
 
7.水油皮分成8小份。
 
8.水油皮压扁,包油酥,收口捏紧。
 
9.油酥皮形成。
 
10.油酥皮压扁,用擀面杖擀开。
 
11.然后卷起。
 
12.盖上保鲜膜。
 
13.豆沙分8小块后按扁。
 
14.豆沙包蛋黄。
 
15.油酥皮压扁成皮。
 
16.油酥皮包豆沙蛋黄。
 
17.放入烤盘,涂抹黄油。
 
18.放上黑芝麻。
 
19.烤箱预热5分钟,烤焙20分钟。
 
20.最后一份蛋黄酥就完成了。

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