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炒饭怎么做好吃?最家常的做法,一次能吃两碗

炒饭是非常常见的一道食物,炒饭制作方便,口味繁多,可以根据各自的口味来做,深得大家的喜欢。因为地区和口味的不同,各式各样的炒饭充斥大街小巷,比如:扬州炒饭、咖喱炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、海鲜炒饭等等。不管是哪种炒饭,要想炒饭好吃,米饭的做法特别关键,今天我们就请来一位专做炒饭16年的老师傅讲解炒饭应该怎么做。需要500道酱料配方的,关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可自动获得。

专做炒饭16年的老师傅,教您做炒饭的诀窍,保证饭粒饱满有嚼劲

米饭的做法:

一、洗米:洗米的时候要以画圆的方式快速掏洗,再马上把水倒掉,如此反复几次,洗到水不再浑浊即可。

二、煮饭:用来做炒饭的米饭在煮的时候水量要比平时的少15%左右,这样煮出来的米饭不粘,成粒状。加好水后最好浸泡10分钟左右,煮之前可以再滴少量的沙拉油或白醋,这样煮出来的米饭更香。

三、焖饭:米饭煮好后,用勺子把饭拨松后,把盖子盖上关火再焖约20分钟。这样能使所有米饭都能均匀吸收水分。

四、冷却:20分钟后把饭盛出来,摊开在盘子里,这样能快速使米饭冷却。

五、储藏:如果一次吃不完,可以将冷却的米饭密封包装,并挤去多余的空气,整平后再直接放入冰箱中冷藏,下次要做的时候取出的冷饭,先洒上少许的水量,再来炒。

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我们下面再教大家做扬州炒饭:

主材:米饭200g,青豆30g,胡萝卜20g,火腿30,鸡蛋一个。

调料:蒜、葱、色拉油、盐、鸡精适量。

做法:

1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。

3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

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炒饭是比较简单的,它的关键是在于做米饭。如果是用剩饭或是隔夜饭来做,炒出来的炒饭就没有那种嚼劲,炒饭的口感也就没有那么饱满。需要2000种小吃做法的,关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。

 

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