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鸡蛋羹的做法?3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

最近早上起床越来越困难,也没时间做早饭,只不过多睡了5分钟,但剩下的时间似乎就只够煮个方便面了。

但从营养上来说,方便面不是一个好的选择,倒不如做一碗蒸蛋,洗个脸的功夫,蛋就蒸好了。蒸好的蛋嫩滑可口,营养又丰富,吃下去热乎乎的,早上吃真的满满幸福感~

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

蒸鸡蛋羹虽然快手,但也是个技术活,就拿我来说,每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝,就是蛋水分离,平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜,比果冻都嫩,自己做的总也蒸不成功,口感也不嫩滑。


为了早上能吃到可口的蛋羹,我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密!

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

 蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密


1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。

2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。

3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配,特别适合匆忙的早上给孩子做早餐,今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配,一起往下看吧~

· 鸡蛋羹 ·

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

By 家夏

· 食材清单 ·

鸡蛋1个 香葱1根 食盐适量

温水75g 味达美适量 香油适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀,加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些)

2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

3. 用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后,置入蒸锅内;。

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

4. 中火蒸10分钟,焖个2分钟,撕去保鲜膜撒上香葱,淋上味达美和香油就可以吃啦~

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

5.口感一级棒!

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

· 虾仁蒸蛋 ·

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

By 火火菇凉y

· 食材清单 ·

虾仁适量 鸡蛋5个 温开水300ml

生抽适量 香油几滴 葱花适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散,加入温开水搅打均匀。

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

2. 把蛋液过滤一遍。

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

3. 锅里水烧开,放入鸡蛋蒸凝固,大概10分钟左右。

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色,大约五分钟

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

5.蒸好的蛋羹

6. 生抽和香油用少许凉开水调匀

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7. 淋在蛋羹上即可

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

· 肉末水蒸蛋 ·

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

By 茹絮

· 食材清单 ·

鸡蛋2个 温水120g 猪肉50g

葱适量 生抽1勺 蚝油半勺

糖半勺 盐少许 油适量

· 做法 ·

1. 鸡蛋打入容器中,加入少许盐和温水搅拌均匀。

2. 过筛两次,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小眼。

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

3. 锅中烧开水,放入鸡蛋液,中小火蒸10分钟

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

4. 锅中倒入适量的食用油烧热,放入肉末翻炒至变色变白,加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀

3步蒸出完美的鸡蛋羹,光滑如镜,比果冻都嫩

 

5.最后的的花

6. 把炒好的肉末酱汁直接浇倒上蒸好的水蒸蛋上,吃时拌匀即可。

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